Σφαγείο στο Landshut: κενά στην ασφάλεια των τροφίμων;

Το σφαγείο του Landshut είναι ένα από τα μεγαλύτερα της Βαυαρίας. Η λειτουργούσα εταιρεία ισχυρίζεται ότι είναι διαφανής. Αλλά είναι αυτό αλήθεια; Έρευνα εγείρει ερωτήματα σχετικά με το πόσο σοβαρά το αντιμετωπίζει η εταιρεία και πόσο καλά λειτουργεί ο έλεγχος της επιχείρησης.

Το σφαγείο του Landshut βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης. Σε βιομηχανική περιοχή σε κεντρικό δρόμο. Βιομηχανική αρχιτεκτονική, προσόψεις από λαμαρίνα.

Εδώ σφάζονται και μεταποιούνται καθημερινά αρκετές χιλιάδες χοίροι, έως 20.000 την εβδομάδα. Πρόκειται για ένα από τα μεγαλύτερα αγροκτήματα του είδους του στη Βαυαρία.

Ωστόσο, σε δύο κανονικές εργάσιμες ημέρες τον περασμένο Αύγουστο, τα στοιχεία σφαγής της φάρμας δεν έδειχναν ούτε ένα ζώο που να έχει σφαγεί: το ισοζύγιο ξαφνικά μηδενίστηκε.

Αυτό αναφέρεται σε εσωτερικά έγγραφα που περιήλθαν στην κατοχή του Bayerischer Rundfunk. Σύμφωνα με έρευνα, στο αγρόκτημα είχε εντοπιστεί προηγουμένως μόλυνση από λιστέρια.

Ο ολλανδικός όμιλος Vion Group, ο οποίος εκμεταλλεύεται το σφαγείο, αντέδρασε με εκστρατεία καθαρισμού. Για το σκοπό αυτό, η επιχείρηση ανέστειλε τη σφαγή και τις δύο ημέρες.

Ο διαχειριστής διαφημίζει τη διαφάνεια

Στο διαδίκτυο, η Vion είναι εμφατικά ανοιχτή: “Σας δείχνουμε τις διαδικασίες μας”, γράφει η εταιρεία στον ιστότοπό της. Όσον αφορά τις δύο ημέρες στα τέλη Αυγούστου 2021, ωστόσο, αρχικά κάνει λόγο μόνο για “προγραμματισμένες εργασίες συντήρησης και καθαρισμού”.

Η περίοδος ήταν η καταλληλότερη γι’ αυτό, λέει γραπτώς η Vion. Παρά τα ρητά αιτήματα, η Vion δεν αναφέρει παθογόνα όπως η λιστέρια σε άμεση σχέση με το μέτρο. Μόνο μετά από αρκετές έρευνες η εταιρεία παραδέχεται την προσβολή από λιστέρια.

Από την άλλη πλευρά, το Κρατικό Γραφείο Υγείας (LGL) και η Αρχή Ελέγχου για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τις Κτηνιατρικές Υποθέσεις (KBLV) το επιβεβαιώνουν αμέσως.

Σε αυτό το πλαίσιο, οι παρατηρητές διερωτώνται πόσο σοβαρά τηρεί η Vion την υπόσχεσή της για διαφάνεια. Στα μάτια της Rosi Steinberger, το σφαγείο στο Landshut είναι ένα “μαύρο κουτί”. Η Steinberger εκπροσωπεί το κόμμα των Πρασίνων στο βαυαρικό κοινοβούλιο.

Εδώ και χρόνια ασκεί κριτική στην εταιρεία και στις ελεγκτικές αρχές – μεταξύ άλλων, επειδή κάποιες διαρροές από το σφαγείο έχουν γίνει επανειλημμένα πρωτοσέλιδα.

Η Steinberger θεωρεί τα γεγονότα του Αυγούστου 2021 ως ένδειξη ότι η εταιρεία αντέδρασε καθυστερημένα. Ενδεχομένως η μόλυνση είχε πολλαπλασιαστεί τόσο πολύ “που τελικά δεν είχαν άλλη επιλογή από το να σταματήσουν τη σφαγή για δύο ημέρες”, εικάζει η βουλευτής του κρατιδίου.

Η μόλυνση από λιστέρια μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες

Σύμφωνα με την ομόφωνη εκτίμηση πολλών ανεξάρτητων εμπειρογνωμόνων του κλάδου, τα λιστέρια δεν είναι ασυνήθιστα στα σφαγεία. Ωστόσο, ο έλεγχος των ενίοτε πολύ επικίνδυνων παθογόνων μικροοργανισμών αποτελεί ευθύνη των ίδιων των εταιρειών. Εάν ανιχνεύσουν λιστέρια, πρέπει να αντιδράσουν.

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των εμπειρογνωμόνων του κλάδου και των αρχών, η Vion το πέτυχε αυτό στο εργοστάσιό της στο Landshut με τη διήμερη εκστρατεία καθαρισμού.

Οι επικριτικές φωνές από τον κλάδο προειδοποιούν, ωστόσο, ότι οι ελεγκτικές αρχές βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στην αντίστοιχη εταιρεία σε τέτοιες περιπτώσεις. Οι αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις από τις ανώτατες εποπτικές αρχές είναι πολύ σπάνιες.

Συνεπώς, η εξέταση των συνθηκών στις μεγάλες επιχειρήσεις είναι δυνατή μόνο σε περιορισμένο βαθμό.

Λειτουργεί το επίσημο σύστημα ελέγχου;

Στο Landshut, το δημοτικό γραφείο υγιεινής κρεάτων είναι υπεύθυνο για ένα μεγάλο μέρος των ελέγχων. Οι επίσημοι κτηνίατροι και οι επιθεωρητές ελέγχουν τα ζώα σφαγής και το κρέας. Διαβιβάζουν πιθανές καταγγελίες στον επικεφαλής του γραφείου τους.

Ανάλογα με το είδος και τη σοβαρότητα των παραβάσεων, αποφασίζουν αν θα ενημερώσουν τον υπεύθυνο του σφαγείου ή την Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων και Κτηνιατρικού Ελέγχου (KBLV). Η KBLV εδρεύει στο Kulmbach και πρέπει, συνεπώς, να βασίζεται στις πληροφορίες που παρέχονται από το Γραφείο Υγιεινής.

Σπάνια διενεργεί δικές της επιθεωρήσεις. Στο Landshut, η KBLV λέει ότι έχει πραγματοποιήσει μόνο δύο αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις μετά την προσβολή από λιστέρια και την εκστρατεία καθαρισμού πριν από περίπου οκτώ μήνες.

Κατηγορίες: Το γραφείο στο Landshut αποκρύπτει πληροφορίες

Ειδικοί από το εργοστάσιο της Vion στο Landshut επικρίνουν ότι το Γραφείο Υγιεινής μερικές φορές διαβιβάζει ανεπαρκώς πληροφορίες. Κατηγορούν το γραφείο ότι κάνει γενναιόδωρη χρήση των δυνατοτήτων του για τη λήψη αποφάσεων.

Η Steinberger βλέπει διαρθρωτικά προβλήματα: “Λειτουργεί καλά μόνο αν όλες οι πληροφορίες μεταβιβάζονται και αν η αρμόδια αρχή έχει επίσης ενδιαφέρον γι’ αυτές”.

Πόσο ανοιχτή σε συμβουλές είναι πραγματικά η αρχή ελέγχου της KBLV;

Εκτός από αυτές τις κατηγορίες, το BR έχει επίσης πληροφορίες σχετικά με μια περίπτωση κατά την οποία ένας υπάλληλος του γραφείου υγιεινής κρέατος προσέγγισε απευθείας την KBLV με μια σοβαρή παράβαση – παρακάμπτοντας τη διεύθυνση του γραφείου του.

Η KBLV αντέδρασε αμέσως με μια προειδοποίηση: Ο υπάλληλος έπρεπε να ακολουθήσει την προβλεπόμενη επίσημη οδό.

Η διατροφολόγος Sabine Klein από το Κέντρο Συμβουλών Καταναλωτών της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας επικρίνει αυτή τη διαδικασία. Η Klein γνωρίζει τον κλάδο και τις δομές των εποπτικών αρχών.

Εάν οι κτηνίατροι επί τόπου διαπιστώσουν ότι οι πληροφορίες δεν μεταδίδονται, ο δρόμος προς την αμέσως ανώτερη αρχή πρέπει να είναι ανοιχτός, λέει η ειδικός.

Η Αρχή Ελέγχου για την Ασφάλεια των Τροφίμων και Κτηνιατρικών Υποθέσεων KBLV διαφωνεί: Συνταγματικά, ο καθένας έχει δικαίωμα να απευθυνθεί στην αρχή, αναφέρει σε ανακοίνωσή της. “Ανεξάρτητα από τη μορφή και, αν χρειαστεί, ανώνυμα”. Η KBLV δεν απορρίπτει καμία πληροφορία.

Οι υποστηρικτές της προστασίας καταναλωτών βλέπουν την εμπιστοσύνη στις αρχές ελέγχου να κινδυνεύει

Στην προκειμένη περίπτωση, ωστόσο, ο εργαζόμενος δέχθηκε επίπληξη για τις ενέργειές του. Από τη σκοπιά των προστατών των καταναλωτών, όπως η Sabine Klein, η αντίδραση αυτή δεν συμβάλλει στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης προς τις ελεγκτικές αρχές.

Ανεξάρτητα από αυτό, οι συνήγοροι των καταναλωτών συνιστούν να θερμαίνεται το κρέας σε τουλάχιστον 70 βαθμούς για τουλάχιστον δύο λεπτά πριν από την κατανάλωσή του. Βακτήρια όπως λιστέρια εξαλείφονται με αυτόν τον τρόπο. Συνιστάται επίσης το πλύσιμο των χεριών μετά την επαφή με ωμό κρέας.