Περισσότερα λαχανικά αλλά λιγότερα φρούτα. περισσότερο μεταλλικό νερό και λιγότερο αλκοόλ: Οι Γερμανοί τρώνε λίγο πιο υγιεινά, λέει η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) στην τρέχουσα 14η έκθεση διατροφής. Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό για τους ειδικούς.
Σύμφωνα με την 14η έκθεση διατροφής της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής (DGE) , οι Γερμανοί συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο πώς φαίνεται ένα υγιεινό γεύμα στο τραπέζι μεσημεριανού.
Η φυτική διατροφή δεν είναι ακόμη ορατή
Οι ειδικοί σημειώνουν θετικά ότι οι Γερμανοί τρώνε περισσότερα λαχανικά και λιγότερο χοιρινό. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μια φυτική διατροφή, όπως συνιστά η DGE για μια υγιεινή διατροφή, αυξάνεται σε αυτήν τη χώρα. Αντίθετα, η τρέχουσα έκθεση καταγράφει μείωση της κατανάλωσης φρούτων, προϊόντων δημητριακών και φρέσκων πατατών, καθώς και την αυξανόμενη κατανάλωση τυριών, βοείου κρέατος, μοσχαρίσιων και πουλερικών.
Αυτό δεν είναι ούτε υγιές ούτε προάγει φιλικές προς το κλίμα συνήθειες, όπως δήλωσε ο καθηγητής Helmut Heseker, αρχισυντάκτης της 14ης έκθεσης οδηγών για τα τρόφιμα.
“Θα ήταν πολύ ευπρόσδεκτο εάν η κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, πατατών και δημητριακών έφτανε σταθερά σε υψηλότερο επίπεδο από την κατανάλωση ζωικών τροφών.” Καθηγητής Helmut Heseker για τη Διατροφική Επιστήμη, Πανεπιστήμιο του Paderborn, αρχισυντάκτης της 14ης Έκθεσης Διατροφής DGE
Τρέχοντα στοιχεία για την παχυσαρκία
Ένα κυριολεκτικά μεγάλο μείον σημείο στην τρέχουσα έκθεση διατροφής αφορά το θέμα της παχυσαρκίας. Σύμφωνα με τη DGE, περίπου το 60 τοις εκατό των ανδρών και περίπου το 37 τοις εκατό των γυναικών είναι υπέρβαρα μεταξύ των ηλικιών 18 και 65.
Αυτή η τάση συνεχίζει να αυξάνεται με την ηλικία. «Οι έγκυες γυναίκες είναι επίσης όλο και περισσότερο υπέρβαρες ή παχύσαρκες και όλο και συχνότερα έχουν διαβήτη κύησης». 14η Έκθεση διατροφής της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής e. V.
Η βίγκαν διατροφή βλάπτει τα παιδιά και τους εφήβους;
Στη δική τους μελέτη, τη μελέτη VeChi (Μελέτη για παιδιά και χορτοφάγους), οι ειδικοί διατροφής έδωσαν ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφική κατάσταση των παιδιών και των εφήβων. Αυτό δημοσιεύθηκε επίσης ως μέρος της 14ης Έκθεσης Διατροφής.
Εξετάστηκε η επίδραση διαφορετικών μορφών διατροφής (βίγκαν, χορτοφάγος, μικτή διατροφή) στην παροχή θρεπτικών συστατικών παιδιών και εφήβων ηλικίας έξι έως 18 ετών.
Μόνο μικρές διαφορές στον εφοδιασμό με θρεπτικά συστατικά
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι με μια χορτοφαγική και βίγκαν διατροφή καθώς και με μια μικτή διατροφή με κρέας, η παροχή των κύριων θρεπτικών συστατικών καθώς και των περισσότερων βιταμινών και ανόργανων συστατικών είναι επαρκής για την πλειονότητα των παιδιών και των εφήβων.
Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των τριών μορφών διατροφής, ούτε ως προς την πρόσληψη ενέργειας ούτε από την ενεργειακή περιεκτικότητα της τροφής. Και στις τρεις ομάδες, η μέση πρόσληψη ενέργειας ήταν κάτω από την τιμή της DGE.
Συνολικά, υπήρχαν λίγοι υπέρβαροι (4%) και παχύσαρκοι (0,5%) υποψήφιοι μεταξύ των νέων συμμετεχόντων στη μελέτη.
Τα παιδιά και οι έφηβοι που ακολούθησαν μια χορτοφαγική και βίγκαν διατροφή έτρωγαν το πιο υγιεινό συνολικά. Πήραν περισσότερα λαχανικά, φρούτα, όσπρια και ξηρούς καρπούς, οι βίγκαν κατανάλωναν τα λιγότερα γλυκά, σνακ και έτοιμα γεύματα.
Η προσφορά βιταμίνης Β12, η οποία είναι συχνά κρίσιμη στους vegans, δεν μπορούσε να επιβεβαιωθεί στη μελέτη. Οι συγγραφείς το αποδίδουν στο γεγονός ότι το 88% των συμμετεχόντων στη vegan μελέτη έλαβαν βιταμίνη Β12 μέσω συμπληρωμάτων διατροφής.
Από τους 401 συμμετέχοντες στη μελέτη, 150 ήταν χορτοφάγοι, 114 ήταν βίγκαν και 137 ήταν παμφάγοι. Τα δεδομένα συλλέχθηκαν από τον Οκτώβριο του 2017 έως τον Ιανουάριο του 2019.
Ωστόσο, οι συγγραφείς περιορίζουν τα αποτελέσματά τους, η μελέτη δεν είναι αντιπροσωπευτική του γερμανικού πληθυσμού λόγω της υψηλής κοινωνικής κατάστασης των εξεταζομένων και επομένως μόνο περιορισμένης σημασίας.
