Το κομμωτήριο του Απόστολου Μπαΐλα στο Ντίσελντορφ είχε βραβευθεί το 2018 από την Tophair (κάτι σαν τα αστέρια Michelin για τα εστιατόρια) για τον τρόπο λειτουργίας του καταστήματος και ήταν ανάμεσα στα τρία καλύτερα της Γερμανίας. Φέτος το 2020 κατατάχθηκε και πάλι στα 50 καλύτερα. Στη χώρα λειτουργούν 80.000 κομμωτήρια.
Αν το καλοσκεφθεί κανείς ο τρόπος λειτουργίας του καταστήματός του σήμερα είναι λες και φτιάχτηκε για τον κορωνοϊό. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή και στη συνέχεια θα δούμε πώς λειτουργεί το κομμωτήριο.
Ο 38χρονος Απόστολος Μπαΐλας, γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ντίσελντορφ και είναι παιδί μεταναστών τρίτης γενιάς. «Τελείωσα ελληνικό λύκειο και πολύ γρήγορα είχα αποφασίσει ότι θα στραφώ στην κομμωτική. Μου άρεσε από την αρχή ο χώρος της μόδας.
Μου άρεσε να ασχολούμαι με τη μόδα, με τα μαλλιά, με το μακιγιάζ. Πήγαινα σε κομμωτήρια, σε μεγάλα καταστήματα που πουλούσαν ρούχα και το αισθανόμουν κάπως δικό μου όλο αυτό. Δεν ενδιαφερόμουν για αμάξια. Εμένα μου άρεσε πάντα αυτός ο χώρος. Μου άρεσε να συνοδεύω την μητέρα μου, τον πατέρα μου, τις αδελφές μου στα κομμωτήρια».
Ένα κομμωτήριο-μπουτίκ
Έτσι λοιπόν ο Απόστολος Μπαΐλας σπούδασε τρία χρόνια κομμωτική στο Ντίσελντορφ και στη συνέχεια είχε την τύχη να εργαστεί σε κάποια καλά κομμωτήρια για περίπου επτά χρόνια. Εκείνη την εποχή αποφάσισε ότι θα έπρεπε να συμπληρώσει τις σπουδές του κι έτσι μετεκπαιδεύθηκε για έναν ακόμα χρόνο.
Σύντομα του δόθηκε η ευκαιρία να εργαστεί ως εκπαιδευτής στη LOREAL και να αποκτήσει πολύτιμη εμπειρία κάνοντας σεμινάρια σε κομμωτές αλλά και συμμετέχοντας σε μεγάλες εβδομάδες μόδας όπως στο Βερολίνο, το Μιλάνο, τη Νέα Υόρκη.
«Γενικά είμαι ένας άνθρωπος που ποτέ δεν είμαι ευχαριστημένος. Διαρκώς έχω καινούργια σχέδια και λέω λίγο ακόμα, λίγο ακόμα. Ήθελα να κάνω κάτι δικό μου αλλά ήθελα να είναι κάτι διαφορετικό.
Είπα πως θα δώσω χώρο στην ποιότητα. Δεν ήθελα κάτι γρήγορο. Ήθελα να συμβουλεύω τον πελάτη. Δεν ήθελα ο χώρος να μοιάζει με τα κλασικά κομμωτήρια. Ο δικός μου ο χώρος μοιάζει με ατελιέ, με μπουτίκ. Ήθελα να μοιάζει με σαλόνι» τονίζει.
Ο Απόστολος Μπαΐλας άνοιξε τελικά το κομμωτήριο το 2015 και η ιδέα του ήταν να δέχεται μόνο μια πελάτισσα.
Στο μαγαζί των μόλις 45 τ.μ. δεν υπάρχει παρά μόνο μια πολυθρόνα για τον έναν και μοναδικό πελάτη κάθε φορά, στον οποίο αφιερώνει πολύ χρόνο. Κατά μέσο όρο δυο με δυόμισι ώρες στη γυναίκα και μια ώρα στον άνδρα.
Οι τιμές φυσικά είναι ανάλογες. Οι συνάδελφοί του στην αρχή του έλεγαν ότι θα χρειαστεί πολύ υπομονή γιατί δεν είναι εύκολο να πείσεις τους πελάτες. Πολλοί θέλουν κάτι πιο μαζικό, πιο γρήγορο και πιο οικονομικό. Ωστόσο πέντε χρόνια αργότερα δηλώνει ικανοποιημένος και δικαιωμένος για την επιλογή του.
Κομμωτήρια και κορωνοϊός
Τώρα στην εποχή του κορωνοϊού κομμωτήρια στη Γερμανία έκλεισαν για επτά εβδομάδες αλλά ευτυχώς η στήριξη για τους ελεύθερους επαγγελματίες από το κράτος ήταν άμεση. «Δευτέρα έκανα την αίτηση για να πάρω το βοήθημα των 9.000 ευρώ και την Παρασκευή ήταν τα χρήματα στο λογαριασμό μου» λέει ο Απόστολος Μπαϊλας.
Το ενδιαφέρον των πελατών αυτή την περίοδο είναι πολύ μεγάλο και τα ραντεβού είναι κλεισμένα για τις τουλάχιστον επόμενες έξι εβδομάδες. Το προτέρημα στο κόνσεπτ του συγκεκριμένου κομμωτηρίου είναι ότι δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν διαχωριστικά πλεξιγκλάς και φυσικά δεν υπάρχει συνωστισμός, αφού ούτως ή άλλως υπάρχει πάντα μόνο ένας πελάτης μέσα στο μαγαζί.
Εν τω μεταξύ χρησιμοποιούνται υποχρεωτικά αντισηπτικά και μάσκες και ο κομμωτής δεν επιτρέπεται να σερβίρει πλέον καφέ, νερό ή οτιδήποτε άλλο ή να δίνει περιοδικά στον πελάτη. Τα εργαλεία απολυμαίνονται και τα χέρια πλένονται ακόμα πιο τακτικά.
Το χειρότερο πάντως για τον Απόστολο Μπαΐλα είναι ότι «δεν δίνουμε τα χέρια μας, δεν αγκαλιαζόμαστε. Το δικό μου το επάγγελμα βασίζεται και στα συναισθήματα. Ξέρετε εγώ είμαι καλλιτέχνης, αγκαλιαζόμαστε με τους πελάτες. Επίσης με τη μάσκα δεν μπορώ να βλέπω καθαρά το πρόσωπό τους. Αυτό μου κακοφαίνεται πολύ».
Η ερώτηση φυσικά που δεν μπορεί να λείψει απέναντι σε έναν βραβευμένο κομμωτή με παρουσία και σε περιοδικά όπως ELLE και Vogue είναι ποια είναι η τάση φέτος στα μαλλιά. «Μόδα είναι ότι σου πάει. Είμαι αυτής της φιλοσοφίας.
Έρχονται εδώ πελάτισσες και μου δείχνουν φωτογραφίες κάποιων διάσημων ηθοποιών και μου λένε ‘θέλω αυτό το κούρεμα’. Ναι, το κούρεμα μπορεί να είναι ωραίο αλλά τι να το κάνεις αν δεν σου ταιριάζει; Πάντως γενικά φέτος τάση είναι το French Look».
