Η κατάσταση του προσωπικού στον κλάδο της εστίασης και των ξενοδοχείων εξακολουθεί να είναι δύσκολη στη Γερμανία. Στο Lockdown λόγω Covid-19, κάποιοι γύρισαν την πλάτη τους στην υποτιθέμενη ανασφαλή εστίαση. Θα επιστρέψουν τώρα που και άλλοι τομείς βρίσκονται σε κρίση;
Στις περιοχές Regen και Cham, υπάρχουν αυτή τη στιγμή 275 κενές θέσεις εργασίας στον τομέα των ξενοδοχείων και της εστίασης.
Η κατάσταση ήταν ήδη τεταμένη σε όλη τη Γερμανία πριν από την πανδημία, μεταξύ άλλων λόγω των ωρών εργασίας τα βράδια και τα Σαββατοκύριακα.
Κατά τους μήνες κλεισίματος του 2020 και του 2021, κυρίως οι εργαζόμενοι με ελάχιστη απασχόληση και οι εργαζόμενοι μερικής απασχόλησης “μετανάστευσαν” σε τομείς που δεν χρειάστηκε να κλείσουν, για παράδειγμα σε σούπερ μάρκετ ή στα εργοστάσια. Αλλά δεν υπάρχουν επίσημες στατιστικές σχετικά με το πού.
Η αβεβαιότητα προκαλεί μετανάστευση
Η ρεσεψιονίστ Joana Pflanzl ήθελε να παραμείνει στη δουλειά της στο ξενοδοχείο, αλλά κατανοεί τους ανθρώπους που άλλαξαν τομέα, επειδή το επίδομα βραχείας απασχόλησης δεν ήταν αρκετό για όλους: “Ήταν απλώς αβέβαιο από πού θα έπαιρναν τα χρήματά τους και τι θα συνέβαινε στη συνέχεια”, λέει η Joana Pflanzl, “ειδικά οι ανύπαντρες μητέρες. Καταλαβαίνω γιατί είπαν: “Χρειάζομαι κάτι πιο ασφαλές.
Πολλοί “μίνι-εργάτες” έχουν επίσης φύγει. Δεν έλαβαν επίδομα βραχείας απασχόλησης. Όσοι έχουν εργαστεί σε άλλη θέση εργασίας επιστρέφουν μόνο αν δεν είναι ικανοποιημένοι εκεί.
25 έως πάνω από 30 τοις εκατό απόδοση
Όσοι απολαμβάνουν να εργάζονται με ανθρώπους, θα επιστρέψουν κάποια μέρα στον κλάδο της εστίασης. Αυτή είναι η παραδοχή της Sandra Geiger-Pauli, επικεφαλής του ξενοδοχείου ευεξίας Bodenmaiser Hof, η οποία δεν έχασε σχεδόν καθόλου προσωπικό από την πανδημία: “Στο εργοστάσιο δεν υπάρχει εργασία το Σαββατοκύριακο, ούτε βραδινές βάρδιες. Αυτό μπορεί να φαίνεται προσοδοφόρο με την πρώτη ματιά. Αλλά νομίζω ότι σιγά σιγά επιστρέφουν. Διότι είναι διαφορετικό να είμαι το νούμερο Χ σε μια γραμμή παραγωγής κάπου και να επιστρέφω σε μια εταιρεία όπου με εκτιμούν”.
Μέρος του εργατικού δυναμικού επιστρέφει
Αλλά για να το πετύχετε αυτό, πρέπει επίσης να φροντίζετε το προσωπικό σας, όχι μόνο με μισθούς πάνω από τα πρότυπα, λέει, αλλά και, για παράδειγμα, με επιδόματα Κυριακής και αργιών, επιπλέον ρεπό και, πάνω απ’ όλα, με καλή εργασιακή ατμόσφαιρα. Ο κατώτατος μισθός αυξήθηκε ούτως ή άλλως.
Σύμφωνα με την Ένωση Ξενοδοχείων και Εστιατορίων της Βαυαρίας (DEHOGA), το ποσοστό των εργαζομένων που γυρνούν ανέρχεται ήδη στο 25%, σε ορισμένες περιοχές ακόμη και στο ένα τρίτο. Αυτό λέει ο Andreas Brunner, ξενοδόχος και πρόεδρος της περιφέρειας DEHOGA στην περιοχή Cham.
Η οικονομική κρίση θέτει σε κίνηση την αγορά εργασίας
Η τρέχουσα ενεργειακή και οικονομική κρίση οδηγεί σε νέες απολύσεις σε ορισμένους τομείς και σε περικοπές θέσεων εργασίας.
Ο Andreas Brunner πιστεύει ότι ο κλάδος των ξενοδοχείων και των εστιατορίων θα μπορούσε να επωφεληθεί από αυτό.
Είναι ο περιφερειακός πρόεδρος της ένωσης ξενοδοχείων και εστιατορίων στην περιφέρεια του Cham.
“Πολλοί άνθρωποι θα πρέπει να αναζητήσουν ξανά εργασία όταν άλλες επιχειρήσεις μειώσουν τις δραστηριότητές τους”, λέει ο Brunner.
Η ενεργειακή κρίση πλήττει επίσης τη βιομηχανία ξενοδοχείων και εστιατορίων
Ωστόσο, η ενεργειακή κρίση και η άνοδος των τιμών επηρεάζουν επίσης τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και τα εστιατόρια. Επηρεάζει επίσης τους πελάτες τους, τους επισκέπτες.
Έτσι, οι άνθρωποι σύντομα θα περιορίσουν τις διακοπές ή το φαγητό έξω, ή ακόμη και θα τα παραλείψουν εντελώς; Ή μήπως οι άνθρωποι δεν θέλουν να το στερηθούν αυτό στην κρίση;
Η Monika Schweizer είναι η πρόεδρος του κλάδου ξενοδοχείων και εστιατορίων στην περιοχή Regen και ιδιοκτήτρια του Berggasthof Zottling. Το πώς όλα αυτά θα επηρεάσουν τον κλάδο τους επόμενους μήνες είναι ακόμη άγνωστο. “Αν οι επισκέπτες μείνουν μακριά, φυσικά και δεν χρειάζεστε περισσότερο προσωπικό ή όχι τόσο προσωπικό”, λέει ο Schweizer.
Αυστηρότεροι κανονισμοί για το χρόνο εργασίας για τους εργαζόμενους σε mini job
Είναι επίσης δύσκολο με τις δουλειές mini Job. Στο παρελθόν, πολλοί άνθρωποι συνήθιζαν να σερβίρουν τραπέζια για δύο ή τρεις ώρες μετά τη δουλειά, για παράδειγμα το βράδυ μετά τη δουλειά τους στο γραφείο.
Με αυτόν τον τρόπο κέρδιζαν επιπλέον χρήματα και βοηθούσαν επίσης την επιχείρηση του εστιατορίου, επειδή χρειάζονταν τη βοήθεια τα βράδια.
Εν τω μεταξύ, αυτό είναι δύσκολα εφικτό λόγω των νομικά αυστηρότερων κανονισμών για το χρόνο εργασίας.
Εάν εργάζεστε οκτώ ώρες, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα δέκα ωρών μετά. Επιπλέον, οι μίνι δουλειές συχνά δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσες λόγω της αύξησης των τιμών της βενζίνης. Η διαδρομή προς την εργασία καταναλώνει το πρόσθετο εισόδημα.
Η Monika Schweizer είναι επίσης επικριτική ως προς το εισόδημα του νέου πολίτη. Το κίνητρο για εργασία μειώνεται για ορισμένους ανθρώπους.
