Η γαστρονομία είναι ένας από τους τομείς της οικονομίας που επλήγησαν περισσότερο από την τρέχουσα κρίση. Η οικονομία κατέρρευσε μια νύχτα. Από τότε, πολλοί ιδιοκτήτες προσπαθούν να δημιουργήσουν πωλήσεις To-Go. Αλλά αυτό είναι κουραστικό.
Από τις αρχές αυτής της εβδομάδας, τα καταστήματα στη Βαυαρία μπόρεσαν να ανοίξουν σταδιακά ξανά, ειδικά καταστήματα κήπων και υλικού. Καταστήματα με έκταση που δεν υπερβαίνει τα 800 τετραγωνικά μέτρα θα ακολουθήσουν την επόμενη εβδομάδα.
Το εμπόριο τροφοδοσίας, από την άλλη πλευρά, εξακολουθεί να βρίσκεται σε βαθιά κρίση. Πολλοί ιδιοκτήτες έχουν αλλάξει την επιχείρησή τους και τώρα προσφέρουν το φαγητό τους για παράδοση ή παραλαβή.
“Μια απίστευτη πρόκληση για τη γαστρονομία”
Παρά τις νέες ευκαιρίες, είναι μια άνευ προηγουμένου πρόκληση για ολόκληρη τη βιομηχανία, λέει ο Andrea Belegante, διευθύνων σύμβουλος της Ομοσπονδιακής Ένωσης Συστημάτων Γαστρονομίας. “Δεν πάμε καθόλου καλά.”, ήταν τα λόγια του.
Η κατάσταση είναι εξαιρετικά δύσκολη για τους ιδιοκτήτες και τους υπευθύνους εστιατορίων, αφού οι ταβέρνες της Βαυαρίας προσπαθούν να επιβιώσουν.
Από την άλλη, αρκετές επιχειρήσεις γαστρονομίας έχουν καταφέρει να σταθεροποιηθούν αποκλειστικά από την λειτουργία παράδοσης και παραλαβής. Πολλοί εστιάτορες έχουν διαπιστώσει ότι έρχονται και νέοι πελάτες, επειδή εκπροσωπούνται πολύ στα κοινωνικά μέσα.
Το μενού δημοσιεύεται καθημερινά στο Facebook ή το Instagram και υπάρχουν πολλά νέα αιτήματα για φίλους.
Ωστόσο, με βεβαιότητα, η λειτουργία παράδοσης από μόνη της δεν είναι αρκετή για να επιβιώσουν οι εστιάτορες, αφού, κατά γενική ομολογία, χάνεται σήμερα το 70 τοις εκατό του τζίρου που γίνεται υπό κανονικές συνθήκες.
Οι εστιάτορες επιθυμούν, σε κάθε περίπτωση, περισσότερη ασφάλεια και σαφήνεια για το πώς να προχωρήσουν, προκειμένου να σχεδιάσουν και να προχωρήσουν μπροστά.
Ο φόρος προστιθέμενης αξίας στον τομέα τροφοδοσίας αναμένεται να μειωθεί, γεγονός που θα βοηθούσε σημαντικά τον τομέα αυτό.
